牡蛎通常在热带和温带地区发现，壳粗糙而厚，通常是灰色或褐色，形状不规则。牡蛎肉厚而有光泽。牡蛎肉在繁殖季节是柔软和多汁的。牡蛎在夏季也可食用，但味道稍微少一些，而且容易变质。下面是牡蛎的功效和效果以及它们的做法。
牡蛎有以下七个主要作用：
(1)牡蛎提取物能明显抑制血小板聚集，降低高血脂患者血脂和血脂中TXA2含量，有利于胰岛素的分泌和利用。还能增强恶性肿瘤细胞对开线射线的敏感性，抑制其生长；
(2)牡蛎中含有丰富的牛磺酸，具有明显的保肝利胆作用，是预防妊娠期肝内胆汁淤积症的良药；
(3)含有丰富的微量元素和糖原，促使胎儿生长发育，纠正孕妇贫血，有利于孕妇身体恢复；
(4)牡蛎也是补钙的食物，富含磷。因为钙被身体吸收，需要磷的辅助，所以牡蛎有利于钙的吸收；
(5)牡蛎富含维生素B12，普通食物中缺乏这种物质，而维生素B12是防止恶性贫血必不可少的物质，因此牡蛎具有造血的作用；
(6)牡蛎中所含的蛋白质具有多种氨基酸，可清除体内的有毒物质，而氨基乙磺酸又具有降低血胆固醇浓度的作用，可预防动脉硬化；
(7)牡蛎中的主要功效是滋养。第一，牡蛎富含锌，锌是精子合成过程中必不可少的元素，从营养学角度讲，牡蛎能营养身体，它所含氨基酸、肝糖原和B族维生素。